6月24日(土)、実はこっそり日帰りで博多に行って来ました(笑)
お目当てその①は、博多駅近くにある「スターバックスコーヒー JRJP
博多ビル店」。
…雨が降り始めたのでお店の正面からの写真が撮れず…ww
![]()
ここのスタバ、ホント素敵で、何度来ても落ち着く～。
![]()
![]()
こちらのスタバはリザーブ取り扱い店。
![]()
で、なんでわざわざ博多のスタバまでやって来たかと言うと。
有料コーヒーセミナー「カスタムブレンド編」を受講するためなんです![チュー]()
（※以下、セミナー内容をご紹介していますので、ネタバレがお嫌な方は読まれない方が良いと思います）
これまでも地元のスタバでひと通りのセミナーは受講していますが、
リザーブ店でしか受けられないセミナーが2つあって。
…ちなみに宮崎にはリザーブ店がありません![笑い泣き]()
「スターバックスリザーブ編」は全国でも割と多くの店舗で実施されて
いるんですが、今回の「カスタムブレンド編」は開催店舗がものすごく
少なくて![えーん]()
で、習慣になってるセミナーの予約開始日のチェックをしていたら、
こちらのお店で土曜日の11時から開催されるのを見つけ、迷わず
予約してしまいました![照れ]()
天神のVIORO店でも時々行われているんですが、土曜日でも10時～
のことが多く、それだと飛行機を使っても前泊しないとムリなんです。
当日は宮崎駅を朝の6:12に出発。
高速バス＆九州新幹線を乗り継いで9:45くらいに博多駅に到着。
まずは10:00にオープンのアミュプラザへ行き、「むつか堂カフェ」で
お目当ての食パンをゲット![爆 笑]()
←ぬかりないww
その後、スタバに着いたのが10:30過ぎだったかな。
一番乗りでした(笑)
貴重なセミナーだけにこれまでにも県外からの受講者はいらっしゃった
ようですが、宮崎からは初だったみたいです![ニヤリ]()
リザーブ用のカウンターはすでにセミナーの準備が整っていました。
![]()
![]()
リザーブ用カウンターを裏から見ることって滅多にないので、まじまじと
見てしまいました(笑)
![]()
11時前には今回の参加者6名が揃い、セミナーがスタート。
カスタムブレンド編では、さまざまなコーヒーの中からテイスティングを
通して特徴をつかんでいき、自身の好みの味わいを見つけ、世界で
ただ1つのMYブレンドを作るセミナー。
![]()
![]()
ウェルカムドリンクは「バニラクリームフラペチーノ」。…ホ、ホイップがぁ～ww
![]()
ですが、そのまま飲むんじゃつまらないので、パートナーさんのオススメ、
アイスコーヒーのVIAをトッピングしていただきました♪
![]()
ちょっとティラミスっぽい見た目![ひらめき電球]()
![]()
小さい試飲カップにVIAを1/2くらい贅沢に入れると美味しい![ビックリマーク]()
コレ、今度お店でやってみよ～![チュー]()
…あ、ホイップは抜きでww
![]()
あと、今回のカスタムブレンド編ではとにかくコーヒーをたくさん試飲
するので、お口直しのお水もいただきました。
![]()
前置きだけで長くなりましたが、ここからがセミナー本番。
担当のファシリテーターさん2名のご挨拶の後、セミナーが始まります。
カスタムブレンド編では、スターバックスで販売されている定番のお豆の
うち、13種類を“カッピング”という方法でテイスティングしていきます。
・スターバックス ライトノート ブレンド®
・ブレックファースト ブレンド
・パイクプレイス® ロースト
・グアテマラ アンティグア
・ケニア
・エチオピア
・ハウスブレンド
・コロンビア
・スマトラ
・コモド ドラゴン ブレンド®
・エスプレッソ ロースト
・フェアトレード イタリアン ロースト
・フレンチロースト
![]()
![]()
ちなみに、定番のお豆は15種類あるんですが、「スターバックス ウィロー
ブレンド」と「カフェ ベロナ」はすでに複数のお豆をブレンドして作られた
ものなので、カスタムブレンド編では使用しないんだそうです。
まず最初に、極細挽にされた状態のお豆の香りをそれぞれ嗅ぎます。
![]()
浅炒りの「スターバックス ライトノート ブレンド」や「ブレックファースト
ブレンド」は香りも華やかで軽めですが、深炒りの「フレンチロースト」に
至っては、墨？土？？みたいな感じです(笑)
続けて香りを嗅いでワケ分からなくなりそうな時は、自分の服の香りを
嗅いで鼻をリセットすると良いですよ![ウインク]()
次に、↑極細挽のお豆に沸騰直後の98℃くらいのお湯を注ぎ入れます。
こうすることで表面にコーヒーの粉の層（クラスト）ができて、香りを閉じ
込めてくれるんだそうです。
![]()
4～5分放置すると、クラストが表面を覆い、湯気も出ない状態に。
![]()
その後、グラスの近くに顔を近づけ、縁の手前から奥にスプーンで
クラストを壊すように押しやって香りを嗅ぎます。
最初にクラストを壊す時が一番いい香りがするので、最初のお豆の
状態の時に気になったコーヒーの香りから確認し、順番に13種類の
香りを嗅いで行きます。
![]()
お湯を注ぐ前と後では、香りの印象も随分変わるので、どれが好みの
香りなのか、迷う迷う(笑)
次に、表面に残ったお豆のアクを取り除く、スキミングという作業を行い
ます。
![]()
スキミングを行うと、表面はそのまま飲んでもお豆の粉が気にならなく
なります。
![]()
1種類ずつ、スプーンですくって試飲カップに移してから味の確認を。
1種類につきスプーン1/3程度をカップに移し、勢いよく音を立てて一気に
ズズッとすすると、よりコーヒーの香りと味が分かります![ひらめき電球]()
![]()
1巡目は13種類を全て試飲します。
2巡目はもちろん全部試飲してもいいし、自分の中である程度ブレンド
したいものが決まった人は、気になるものだけを試飲してもOK。
どのコーヒーをベースにするかを決めたら、ブレンドの最終段階へ。
カッピングで使ったスプーンを10と見立てて、ブレンドしたいコーヒーを
3だったり、5だったり、7だったり…お好みですくって試飲カップの中で
ブレンドしてみます。
ちなみにブレンドする場合は2～3種類使用するのがオススメだそうです。
欲張ってあれこれ入れ過ぎると着地点が見えないコーヒーに(笑)
あと、深炒りのエスプレッソローストやイタリアンロースト、フレンチローストを
使う場合、1～2割程度にしておくとアクセントになって良いそうです。
香りも味も強いので、5割とか入れてしまうと、他のコーヒーは完全に負けて
しまいます![あせる]()
自分の中でブレンドしたいお豆と割合が決まったら、ファシリテーターさんに
伝えて総量が100gになるようにブレンドしてもらいます。
↓ブレンドの内容、そのブレンドのテーマをカードに書いてくれますよ![ウインク]()
![]()
私のブレンドは、
エチオピア 7 ： エスプレッソロースト 2 ： ブレックファースト ブレンド 1
で、爽やかさの中にコクもあるブレンドに。
思っていたイメージ通りの香りになって大満足～![照れ]()
![]()
ちなみに、店頭でお豆を購入する場合、総量で100g以上になれば、割合を
指定してブレンドで購入できるので、気になる方はお試し下さい～![ウインク]()
最後に、6名の参加者がそれぞれ自分のブレンドを発表。
世界三大産地のお豆を使った“世界制覇ブレンド”や、“癒されるブレンド”、
気合いの入る“戦えるブレンド”などあって(笑)、どれも興味深かったです![爆 笑]()
6人の投票で1番人気だったお豆を実際に淹れていただき、チョコレート
チャンククッキーと試食します。
ちなみに今回は、おやつにも合う“癒されるブレンド”が1番人気でした![ひらめき電球]()
![]()
今回、とっても楽しいセミナーを進行して下さったファシリテーターの渡里
さん（左）と、アシスタントの“ブレンド王子”こと前原さん（右）。
お2人のおかげで、終始笑顔の絶えないセミナーでした～。
また受講したいです![チュー]()
![]()
ブレンド王子、「分からないことや気になることがあれば何でもお答え
します![ビックリマーク]()
」とおっしゃってましたので、JRJP博多ビル店に行かれた際は
彼を探してみて下さい![ニヤリ]()
そうそう、セミナーのお楽しみのもうひとつがお土産![ひらめき電球]()
今回は、マイブレンドのお豆を入れる、缶製のキャニスターでした![ビックリマーク]()
![]()
マジックペンを使って、使ったお豆にチェックを入れたりできます。
![]()
![]()
![]()
![]()
↓お豆の比率を書く円グラフみたいなのもあるんですが、目盛が12個w
んー、これは次に作る時はぜひ目盛は10個でお願いします(笑)
![]()
以上、長～～くなってしまいましたが、スタバの有料コーヒーセミナー
「カスタムブレンド編」の受講レポでした～![ウインク]()
タイミング良く開催されることがあれば、また受講したいです♪
![ひらめき電球]()
ブログランキングに参加中です![ひらめき電球]()
↓のバナーを1日1回ポチっとクリックして応援していただけると
毎日更新する励みになります![音譜]()
![]()
![]()
![]()
大邱に関する情報は↓コチラからどうぞ～
＋82-53-803-3905 （平日9～18時）
E-mail ： daegutour@yahoo.co.jp
九州新幹線に乗り替えて一気に博多へビューンと移動
